料理

２０１０年２月１６日（火）晴れ

１０℃を下回る寒い日が続いていますね。
この冬は頻繁にニンニク料理を作っています。
にんにくの強烈な匂いは硫化アリル類のアリシンという成分によるもの。
アリシンには免疫増強作用と抗がん作用があり、毛細血管を広げ、胃腸や心臓のはたらきを高める作用があるので、冷え性にも有効です。

今日は上質なオリーブオイルを使って「ひじきのペペロンチーノ」を作りました。
昨夜大量に作っておいた
ひじきの煮物を使いましたのでとっても簡単。
オリーブオイルでニンニクと赤唐辛子、ひじきの煮物を炒め、茹でたパスタに和えるだけ。

今晩はオムレツに
ひじきの煮物を混ぜて焼こう。
鉄分もしっかり摂りたいと思います。

２０１０年２月３日（水）晴れ

とても寒い節分。
恵方巻きを作りました。
今年の具は：椎茸、人参、ツナマヨ、三つ葉、卵焼き

メープルシュガーが大活躍！
椎茸と人参をメープルシュガーと醤油で甘辛く煮ました。
私は寿司酢もメープルシュガーで作るのがお気に入り。
コクのある甘みでとても美味しいのです。

豆をまくのは年男、年女、厄年の人、または一家の長。
旦那の帰宅を待っているところです。

パッケージが可愛くて即買いしたのは「京の豆菓子　豆富本舗」の「三角袋　福豆入」。

豆富さんは、厳選した北海道産最高級大豆の新豆だけを使用されています。
その特色は、自然な甘みと粒の揃った形の良さです。

「豆をまく
声にも春の
響きあり」

「福は内
笑いのもるる
家の外」

大豆が大好き！
豆まき後に年齢プラス１個を食べるのが楽しみです。（私＝３８個）

２０１０年１月２７日（水）晴れ

空気は冷たいですが
とても良いお天気。

メープルシュガーを使った「おすすめレシピ」を考案し試作している日々です。
パン、デザート、丼・・・
今日はチラシ寿司を作りました。

メープルシュガーのおかげで
お料理やお菓子作りがとても楽しいのです。
無限の可能性を秘めたメープルシュガー。
さぁ次は何を作ろうかな。

２０１０年１月２６日（火）晴れ

起床してリビングダイニングに行くと
焼き立てパンの香りが広がっていました。
シアワセの香り。
昨夜のうちにセットしておいたホームベーカリーの蓋を開ければ！
美味しそうに膨らんだ食パンが焼き上がっていました。

グラタンと一緒に「戴きまーす」。
根菜の白みそグラタンを作りました。
ホワイトソースに白みその甘味が加わって味に深みがあります。
生姜がアクセント。
こんがり美味しく焼きあがりました。

２０１０年１月２５日（月）曇り

窓から山手のほうを眺めると
真っ白に霞んでいます。
雪かな？

とても寒いのでアツアツのカレーうどんを作りました。

だしはお気に入りの「味の兵四郎（ひょうしろう）」。
新鮮な「あご（トビウオ）」を炭火で丁寧に焼き、旨みと香ばしさを凝縮させた「あご入兵四郎だし」を使いました。

おうどんは味の兵四郎「わかめうどん」です。
厳しい海が育てた
ミネラルたっぷりのわかめ。
深緑の色合いが美しいのです。

こだわりの材料で作ったカレーうどんはとても美味しくカラダの中からポカポカになりました。

２０１０年１月２２日（金）晴れ

焼き豚とレンコンの炊き込みご飯を作りました。
塩昆布も一緒に炊きこんで。

ご飯に味がしっかり付いていますので冷めても美味しそう。
夕食は海苔巻にしてみようと思います。

２０１０年１月２０日（水）晴れ　大寒

とても暖かい大寒です。
窓を全開にして
部屋の空気を入れ替えました。

野菜もりもりメニュー継続中。

今日はフレンチトーストサラダを作りました。
レタス、アボカド、照り焼きチキン、フレンチトースト。

ソースも手作りです。
ヨーグルトと蜂蜜とマヨネーズを混ぜればハニーヨーグルトソースの完成。
甘辛い照り焼きチキンとスイートなソースの相性がとても良くて大変美味なサラダに仕上がりました。

お野菜もりもり食べてます。



いつものようにフライパンやホットプレートではなく、オーブンでフレンチトーストを焼きました。

メープルシュガーを贅沢に使ったフレンチトースト。
メープルシロップも簡単に手作りできるのですよ。
お鍋に水とメープルシュガーを入れて数分煮詰めるだけでトロっとした美味しいシロップが完成します。

カナダのサトウカエデ樹液100％から生まれたメープルシュガーは、カルシウム、カリウムなど天然ミネラルをたっぷり含んだ、ココロとカラダに優しいお砂糖。
特にカルシウムは“カエデの樹から採れるミルク”と言われるほどで、蜂蜜の約20倍も含まれています。

２０１０年１月１９日（火）晴れ

昨日は栄養士さんのお話を聞く機会に恵まれました。
一日に必要な野菜の量は
一人につきボウル山盛り一杯分と覚えておけば便利でしょう♪

外食や市販のお惣菜には
味を濃くするために塩分・糖分・油分が多く、添加物も含まれているのでなるべく控えようと思っています。
お料理上手になるためにも自炊するのが私のモットー。
早速今日は野菜もりもりメニューを作りました。
・ヤキソバ（モヤシ、キャベツ、人参、玉ねぎ、鰹節）
・カボチャのクリームスープ（刻んだブロッコリーの芯、人参、玉ねぎ、生クリーム）
・ブロッコリーのサラダ（ツナ、コーン、レタス）

カボチャのクリームスープは
ハーブ塩だけで味付け。
お野菜のうまみと生クリームのコクで十分美味しいのです。

２０１０年１月１３日（水）晴れ一時雪

今日のお昼間は
視界が真っ白になるほどの粉雪が舞ったかと思えば青空が広がっています。

あつあつのスープで
カラダの中から温めて。
お豆と大根のミネストローネを作りました。
トマトは生のまま戴くとカラダを冷やしてしまいますので冬は加熱します。
ベーコン、大根、大豆、トマト、玉ねぎ、人参、パセリ。
最初にニンニクとベーコンをしっかり炒めておくのです。
うまみたっぷり
お野菜たっぷりのミネストローネが大好きです。

２０１０年１月７日（木）曇り

今にも雪が降りそうな灰色の空。
今日は日光が入らないのでお昼間から床暖房をつけています。

玄米１００％で
イタリアンな七草粥を作りました。

春の七種：
芹（せり）、薺（なずな）、御形（ごぎょう）、繁縷（はこべら）、仏の座（ほとけのざ）、菘（すずな）、蘿蔔（すずしろ）
この7種の野菜を刻んで入れた粥（かゆ）を七種粥（七草粥）といい、邪気を払い万病を除くために戴きます。
御節料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養を補うという効能もあります。

ツナとトマトピューレを加えて
トマトリゾット風。
とても美味しく炊きあがりました。

２０１０年１月６日（水）晴れ

ずっとクロックムッシュが食べたいなぁと思っていましたので今日作ってみました。

「クロックムッシュ（フランス語：croque-monsieur）」とは、フランスを発祥の地とするトーストの一種です。
パンにハムとチーズをはさみ、バターを塗ったフライパンで軽く焼いて、ベシャメルソースを塗って温かいうちに食べます。
卵や野菜をはさむ場合もあります。
（上面に目玉焼きを盛り付けたものはクロックマダム (croque-madame) と呼ばれます。）

私の作り方は：
食パンにハムを乗せ、上からキノコと玉ねぎのホワイトソースをかけ、とろけるチーズをトッピングしてオーブンで焼いたもの。
「パングラタン」のような感じです。






ホワイトソースを多めに作り、マカロニグラタンも焼きました。
冬はオーブン料理が大活躍です。

２０１０年１月５日（火）晴れ　強風

レパートリーを増やしたくて
オシャレなカフェのメニューを参考にしながらメニューリストを作り始めました。

大切なヒトを我が家に招待しておもてなしする際に重宝しそうです。
自分で何度も試作を重ねてみよう。


寒いので
冷蔵庫の残り野菜（キャベツ、人参、メークイン、玉ねぎ）を使ってポトフを作りました。

ほんの少しのチキンコンソメとハーブ塩で味付け。
コトコトと１時間以上煮込めば
お野菜がほっこりふっくら柔らかになり旨味たっぷりのあつあつスープ。



義弟の実家から頂いた無農薬大根にリンゴとコーンを混ぜたサラダを添えて。

たっぷりお野菜を戴いて
ヘルシーな食生活を目指しましょう。

２０１０年１月１日（金）晴れ

新年明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い致します。

きりりと冷たい空気が張り詰めた元旦となりました。

天皇杯の決勝（名古屋グランパスvsガンバ大阪）をＴＶ観戦するのが我が家の元旦スタイル。
今年の元日決戦はガンバが４－１で優勝しました。
去年に引き続き天皇杯連覇（２年連続優勝）です。

今年はワールドカップイヤー。
我が家にとって２０１０年は賑やかで楽しい一年になりそう☆


画像は：今日の食卓。
赤いテーブルクロスを敷いて御節料理やお雑煮を並べました。
今年はワインではなく美味なスパークリングリンゴジュースで乾杯♪




御節料理は
甘辛いお料理と酸っぱいお料理をバランスよく戴けるのでどんどん食が進みます。

好物ばかりを詰めているの。
昨夜は
旦那が結婚して初めて
お重箱に詰める作業を手伝ってくれました。
金時人参と雑煮大根を綺麗に一列ずつ並べて詰めてくれたり黒豆煮を陶器のココットに移し替えてくれたり。
大助かりでしたよ♪
（黒豆：黒には魔よけの力が有るとされ、また、まめに働き（勤勉）、まめに暮らせること（健康）を願って食べられる。）



昨夜は紅白歌合戦を観ながら
夫婦でキッチンに立って御節料理を作ったのです。
野菜の皮むきは旦那が担当。
ぬるっとして作業が大変な里芋の皮むきも上手に仕上げてくれました。
（里芋：子芋がたくさん付くことから、子宝を願って。）

「芽が出る=めでたい」と縁起を担いでお正月のおせち料理に欠かせない「くわい」も上手に皮を剥いてくれました。

昨夜に限らず最近は
積極的にお料理を手伝ってくれる旦那。
私よりも丁寧な作業に感心します。






卵の数が多いことから子孫繁栄を願って食べられる「数の子」も美味しく戴きました。

我が家のお雑煮は白味噌仕立て。
甘くてとても美味しい。

御節料理は「女性を正月くらいは休ませるため」という意味合いがあるそうです。
御節料理＆お雑煮のおかげで元旦はノンビリ。




テーブルフラワーは
キャンドルホルダーを花器にして小さな枝を寄せたもの。
椿と梅の花開く日が楽しみです。

２００９年１２月１６日（水）晴れのち曇り

高野山に初雪が積もったそうですね。
お昼間に１時間ほど空気の入れ替えをしましたがとても寒いので窓を締め切って過ごしました。
ディフューザーを使って部屋中にレモンの精油を漂わせています。
レモンの香りは
爽快でリフレッシュ効果が高い上、抗菌作用に大変優れ、室内芳香に用いると空気を清浄します。


お家でカフェ気分。
今日のランチをワンプレートに盛り付けてみました。

仕切りのあるお皿はとても便利。
お子様ランチみたいでしょう♪
ワンプレートにすれば
洗い物が少なくてすみますので助かります。

２００９年１２月２日（水）晴れ

小春日和の中
気分も明るくキッチンに立ちました。

今日生協から届いたばかりのカブを使って２品。
まずはポタージュ。
減農薬のカブなので皮付きのまま茹でてミキサーにかけます。
カブの甘みを生かした
優しいお味のポタージュになりました。

カブの葉とソーセージのキッシュも美味しく焼き上がりましたよ。
簡単キッシュなのです。
玉ねぎとソーセージとカブの葉をバターで炒め、牛乳と卵とチーズを混ぜてオーブンで焼くだけ。

食べ物が美味しい！と感じられる事は本当にシアワセなことですね。
自分で料理ができる事にも感謝して。

・・・＊・・・

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２００９年１１月１５日（日）曇り時々晴れ

寒くなってきましたので温かいお粥を作りました。

先日戴いたカフェ・ダルブッカの「鶏粥」があまりにも美味しかったのでオーナーさんに作り方を教えて頂いたのです。

ルクルーゼでコトコト、時々お湯を足しながら、お米（＝玄米＆胚芽米）がふっくら柔らかになるまで煮込みます。
生姜の香り豊かな鶏粥に、私の好みで梅干を浮かべてみました。

感動的に美味しいです。
お粥を食べると
胃が楽になるのです。
毎日でも食べたいお味。
ダルブッカさん、素晴らしいレシピを教えて下さって本当にありがとうございます。


お気に入りで何度も繰り返し観ている「かもめ食堂」のＤＶＤを観ながら、旦那と一緒にあったかい鶏粥を戴きました。
美味しそうなお料理のシーンが次々と登場する「かもめ食堂」を観るたびに、次はあれを食べたい、これを食べたい、と食欲が出てきます。

２００９年１１月１３日（金）曇り

川西市にある生パスタ専門店「イルグラーノ製麺所」から
ＥＲＩさんがお取り寄せされていますフェットチーネを戴きました。

イルグラーノさんでは
多種類の手打ち生パスタを販売されていますが全て完全無添加なのです。
ＥＲＩさんがプレゼントして下さいました「フェットチーネ」は、
きしめんのような形をした幅約５㎜の平たくて太いパスタです。

早速今日はワクワクしながら
「スモークサーモンとポテトのクリームパスタ」を作りました。

もちもちの食感に感動！
しなやかなコシがあり
嗚呼～パスタって歯ごたえが大切なんだなぁと新しい発見がありました。

職人さんが手作りされているイタリア伝統の生パスタを、
自宅で気軽に味わえるなんて、最高のシアワセです♪
こだわりの生パスタ、
今後は私もお取り寄せ決定～♪

美味しいものは一人占めせず、ヒトに分け与える事が出来るＥＲＩさんを私はココロから尊敬しています。
優しいＥＲＩさん、とても美味しいフェットチーネをご馳走様でした☆

２００９年１１月１０日（火）曇り

肌寒いので肉まんを蒸しました。
ほかほかの湯気に包まれながらフワフワの肉まんをパクっ。

私は子供のころから肉まんが大好物なのです。


チキンボールの甘酢煮込みを作りました。
酸味のある食べ物は食欲をそそります。
ケチャップ、リンゴ酢、トンカツソース、キビ砂糖、醤油、酒で肉団子と野菜を煮込むだけ。
ちょうど良い甘酸っぱさに仕上がりました。

今日は旦那の帰宅が早い予定。
急いで小松菜のチャーハンと豆乳シチューも作らなくては。

２００９年１１月２日（月）晴れのち曇り

昼間は南風が吹き込みポカポカ陽気だったのが一転、夕方からとても寒くなりました。
今日は近畿各地で木枯らし一号が吹いたそうです。

先ほど床暖房を付けました。
ルクルーゼで煮込み料理を作ってカラダの中からも温めます。

「チキンと根菜のトマト煮込み」。
ホクホクのメークイン、
味がよくしみて柔らかい大根、
甘い人参、
うま味が引きたった玉ねぎ、
そしてスパイシーなチキン。

調味料は一切使わず、味付けはハーブとスパイスのみ。
とても簡単で美味しく、カラダがポカポカになります。

２００９年１０月２８日（水）晴れ

逢いたいヒトがいるとき
１週間がとても長く感じます。
その日を
まだかまだかと待ち続ける日々。
そんな時「大切なのは信じること。」と旦那が言ってくれました。

信じれば必ず逢える。
信じよう☆




ひじきを炊きました。
我が家のひじきは七味がアクセントです。

２００９年１０月１６日（金）晴れ

清々しい秋晴れが広がり昼間はとても快適な陽気。
昨日は宝塚「花の道」に
金木犀を発見して嬉しく思っていたら今日は我が家にもその素晴らしい香りが漂ってきたのです。
なんてシアワセな事でしょう。
どんな時も
アロマが私を元気にしてくれます♪


日が落ちると
グッと冷え込んできますね。
お気に入りのパーカーを着こんだところです。

母が買ってくれた牛肉を使って具だくさんの「すき焼き風」を作りました。
玉ねぎ、えのき、こんにゃく、カブ、ネギを牛肉と一緒に甘辛く煮ます。

私はカブが大好物！
加熱すると非常に柔らかくなるため、大根のように長時間煮込む必要はありません。

カブの葉も大好きです！お醤油と鰹節でお浸しを作りました。ご飯によく合うんです♪